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HACCP危害分析与关键控制点体系

HACCP危害分析与关键控制点体系

HACCP不是一个单独运作的系统。在美国的食品安全体系中,HACCP是建立在GMPs和SSOPs基础之上的,并与之构成一个完备的食品安全体系。 如GMP、职工培训、设备维护保养、产品标识、批次
HACCP危害分析与关键控制点体系(图1)

HACCP危害分析与关键控制点体系(图2) HACCP危害分析与关键控制点体系(图3) HACCP危害分析与关键控制点体系(图4)

HACCP不是一个单独运作的系统。在美国的食品安全体系中,HACCP是建立在GMPs和SSOPs基础之上的,并与之构成一个完备的食品安全体系。

如GMP、职工培训、设备维护保养、产品标识、批次管理等都是HACCP体系实施的基础。

HACCP是一个预防体系。一个食品企业如果要建立HACCP体系,必须在GMP (良好操作规范)的基础上,即必须在有效实施食品法典(食品卫生通则)、适当的食品法典操作规范和该企业适用的政府制定的食品安全法规。


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